Trước khi chúng ta đi sâu hơn về vấn đề trên ta phải hiểu thế nào là định vị kinh doanh.
- Định vị kinh doanh thương hiệu là một vị trí nổi bật thương hiệu hướng tới trong bối cảnh cạnh tranh để đảm bảo rằng các cá nhân tại thị trường mục tiêu có thể phân biệt thương hiệu với các đối thủ cạnh tranh. Định vị thương hiệu liên quan đến khai thác các yếu tố của marketing hỗn hợp
- Định vị là quá trình thực hiện lời hứa thương hiệu.
Không chỉ với riêng kinh doanh café mà bất kỳ mô hình kinh doanh nào thì vấn đề định vị trong kinh doanh vô cùng quan trọng.
1. Tại sao kinh doanh quán cafe phải định vị?
- Giúp tạo ấn tượng cho khách khách hàng phân biệt giữa quán của bạn với hàng trăm các quán khác.
- Giúp cho khách hàng có thể phân loại lựa chọn 1 cách nhanh nhất theo hoàn cảnh, theo gu… bằng sự định vị khác biệt của quán bạn.
- Giúp cho quán của bạn có một doanh thu ổn định dài hơi, và một lượng khách trung thành.
- Là yêu cầu cấp thiết nhằm thích ứng với sự cạnh tranh, những biến đổi mạnh mẽ về kinh tế xã hội.
2. Quán cafe nên định vị vào những điều gì để hiệu quả tránh mất nhiều chi phí, thời gian?
+ Định vị về không gian thiết kế của quán.
 |
| Không gian thiết kế quán |
Việc xác định định vị này các bạn phải xác định song song cùng với ý tưởng kinh doanh, không định vị sau khi đã mở quán, bởi điều này liên quan đến khâu thiết kế đồng bộ ngay từ giai đoạn thi công ban đầu, Nếu sau giai đoạn thi công chúng ta mới xác định yếu tố định vị này thì gây sửa đổi, mất rất nhiều chi phí và thời gian, ảnh hưởng lớn tới việc kinh doanh của quán.
+ Định vị về chất lượng sản phẩm.
- Một sản phẩm đồ uống ngon, lạ mắt được decore một cách tinh tế sẽ giúp cho khách hàng ấn tượng khá hay về quán của bạn, Việc định vị này có thể định vị ngay từ đầu hoặc trong khi hoạt động thăm dò khách hàng bạn có thể xác định được định vị.
+ Định vị về giá cả.
- Một sản phẩm giá cả rẻ,phải chăng hợp lý cũng luôn là điều mà khách hàng muốn lựa chọn quán của bạn để phù hợp với túi tiền của họ. Để thực hiện được loại định vị này các bạn cần có những chiến lược về giá, cách quản lý nguyên liệu đầu vào hợp lý để làm sao cốt của sản phẩm giảm 1 cách tốt nhất và đưa ra mức giá hợp lý.
+ Định vị về chất lượng phục vụ dịch vụ.
- Theo số lượng thông kê thì có tới 40 – 50 % khách hàng sẽ quay lại với quán của bạn bởi chất lượng phục vụ, dịch vụ. 20- 30% khách hàng quan tâm tới sản phẩm, 10 – 20% là các yếu tố khác, vì vậy các ý tưởng dịch vụ, chất lượng phục vụ luôn là định vị mà các chủ quán hướng tới. Tuy nhiên để thực hiện việc định vị này không hề đơn giản, nó đòi hỏi tư duy của nhà quản lý có những chiến lược vô cùng hợp lý.
3. Các phương pháp định vị tham khảo.
- Định vị tính chất: Ví dụ: Một công ty bia khẳng định rằng họ là nhà sản xuất bia lâu đời nhất. Một khách sạn tự mô tả mình là khách sạn cao nhất thành phố. Định vị dựa vào đặc điểm thường là sự lựa chọn yếu ớt vì bản thân nó không nói lên lợi ích gì cho khách hàng.
- Định vị lợi ích: Sản phẩm hứa hẹn một lợi ích cụ thể,, Tide nói rằng bột giặt của mình giặt sạch hơn,, Volvo nói ô-tô của mình an toàn hơn. Các nhà marketing chủ yếu dùng định vị lợi ích để marketing.
- Định vị áp dụng/sử dụng: Sản phẩm được định vị là thứ tốt nhất khi áp dụng trong hoàn cảnh nào đó. Như nike nói rằng một loại giày thể thao của công ty là loại dùng tốt nhất để chạy tốc độ và một loại khác dùng tốt nhất để chơi bóng rổ.
- Định vị người sử dụng: Sản phẩm được định vị thông qua nhóm người sử dụng mục tiêu. Hãng máy vi tính Apple mô tả các loại máy tính và phần mềm của mình là dùng tốt nhất cho các nhà thiết kế đồ họa. Hãng Sun Microsystems mô tả các loại máy tính trạm dùng tốt nhất cho các kỹ sư thiết kế.
- Định vị đối thủ cạnh tranh: Sản phẩm nói lên tính ưu việt hay sự khác biệt của nó so với sản phẩm của đối thủ cạnh tranh. Hãng cho thuê xe Avis tự mô tả mình là một công ty “cố gắng nhiều hơn” (ám chỉ so với đối thủ cạnh tranh Hertz); hãng 7 UP tự gọi mình là Uncola (không có vị Cola).
- Định vị chủng loại: Công ty có thể tự mô tả là người dẫn đầu chủng loại sản phẩm. Kodak có nghĩa là phim,, Xerox có nghĩa là máy Photocopy.
- Định vị chất lượng/ giá cả: Sản phẩm được định vị với mức độ chất lượng và giá cả nhất định. Nước hoa Chane là số 5 được định vị là loại nước hoa có chất lượng hảo hạng và giá cao. Hệ thống nhà hàng Taco Bell đại diện cho tacos (viết tắt từ Total Automation of Company Operation - hệ thống hoạt động tự động toàn bộ) tức đem lại giá trị xứng đáng nhất với đồng tiền của khách hàng bỏ ra.
4. Các quán cafe cần phải tránh những sai lầm sau đây khi định vị cho thương hiệu của mình:
- Định vị thiếu: Không nêu ra được một lợi ích chính đủ mạnh hay lý do thuyết phục để khách hàng mua thương hiệu của mình.
- Định vị thừa: Áp dụng cách định vị hẹp đến mức làm cho một số khách hàng tiềm năng bỏ qua thương hiệu của công ty.
- Định vị nhầm lẫn: Nêu ra hai hoặc nhiều lợi ích mâu thuẫn lẫn nhau.
- Định vị lạc đề: Nêu ra lợi ích mà ít khách hàng triển vọng quan tâm.
- Định vị đáng ngờ: Nêu ra lợi ích mà người mua khó tin thương hiệu hay công ty thực sự có thể đem lại cho họ.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét