Với việc học pha chế trong cuộc sống hiện đại, bạn vừa có thể tìm cho mình một công việc ổn định với mức lương khá tốt, vừa có thể tự biến mình trở thành một nghệ sỹ pha chế điêu luyện.

Thất nghiệp,không muốn làm công việc gò bó, tại sao không chọn nghề pha chế?

Hiện nay, tỉ lệ sinh viên ra trường học pha chế thất nghiệp khi mới ra trường rất nhiều,họ mất phương hướng, không biết mình phải làm thế nào để có thể xin được công việc khi mà nhà tuyển dụng nào cũng yêu cầu kinh nghiệm, trong khi sinh viên mới ra trường thì lấy đâu ra kinh nghiệm.

Tại sao bạn không nghĩ đến việc sẽ học một nghề nào đó khác, có cơ hội phát triển hơn, với mức thu nhập tốt, mà lại cứ phải bám theo chuyên ngành mình học ở trường đại học để rồi thất nghiệp?

Bạn có thể đang làm ở văn phòng, bạn chán ngấy với môi trường gò bó, thiếu sự năng động, vậy thì tại sao bạn không chọn một nghề vừa có tính nghệ sỹ, vừa tràn đầy sự sáng tạo và năng động như Bartender?

Nghề bartender với một môi trường năng động và hài hòa, không chỉ đem lại cho bạn một mức thu nhập tốt, mà sau này khi đã học pha chế giỏi, làm việc tốt, bạn hoàn toàn có thể  là một master trong lĩnh vực pha chế, bạn có thể tự tay mở một quán cafe, pub...hoặc trở thành chuyên gia chuyên đi set up menu cho các doanh nghiệp có nhu cầu kinh doanh cafe. Bên cạnh đó, bạn có cũng có coi việc học pha chế để có thêm một nghề tay trái, thêm một tài lẻ cho riêng mình để tô điểm cho cuộc sống của mình thêm nhiều màu sắc.

Học pha chế để không bị thất nghiệp, tại sao không?

Bắt đầu như thế nào?

Nếu đã những lí do trên đủ để thuyết phục bạn nghĩ tới việc học pha chế, thì tôi nghĩ rằng chúng ta hãy cùng đặt ra câu hỏi nên tìm một địa điểm học pha chế đồ uống ở đâu?  Học pha chế ở Hà Nội có rất nhiều cơ sở, bạn nên tìm hiểu kĩ và lựa chọn theo những tiêu chí như: học phí, khả năng giảng dạy, môi trường thực hành. Trong đó môi trường chính là điều quan trọng nhất vì nó giúp cho bạn bắt tay vào thực hiện hóa những lí thuyết đã học được để có thể làm ra những sản phẩm đồ uống với chất lượng tốt nhất.

Kết

Để trở thành một người nghệ sỹ giỏi trong ngành Bartender, bạn cần chăm chỉ học hỏi và nắm vững những kĩ năng cần thiết của việc học pha chế , qua đó bạn có thể giúp cho bản thân kiếm được thu nhập tốt, cũng như trở thành một người nghệ sỹ pha chế giỏi để có thể phục vụ những khách hàng khó tính nhất trong thế giới đồ uống.

Trước khi chúng ta đi sâu hơn về vấn đề trên ta phải hiểu thế nào là định vị kinh doanh.

- Định vị kinh doanh thương hiệu là một vị trí nổi bật thương hiệu hướng tới trong bối cảnh cạnh tranh để đảm bảo rằng các cá nhân tại thị trường mục tiêu có thể phân biệt thương hiệu với các đối thủ cạnh tranh. Định vị thương hiệu liên quan đến khai thác các yếu tố của marketing hỗn hợp

- Định vị là quá trình thực hiện lời hứa thương hiệu.

Không chỉ với riêng kinh doanh café mà bất kỳ mô hình kinh doanh nào thì vấn đề định vị trong kinh doanh vô cùng quan trọng.

1. Tại sao kinh doanh quán cafe phải định vị?

- Giúp tạo ấn tượng cho khách khách hàng phân biệt giữa quán của bạn với hàng trăm các quán khác.

- Giúp cho khách hàng có thể phân loại lựa chọn 1 cách nhanh nhất theo hoàn cảnh, theo gu… bằng sự định vị khác biệt của quán bạn.

- Giúp cho quán của bạn có một doanh thu ổn định dài hơi, và một lượng khách trung thành.

- Là yêu cầu cấp thiết nhằm thích ứng với sự cạnh tranh, những biến đổi mạnh mẽ về kinh tế xã hội.

2. Quán cafe nên định vị vào những điều gì để hiệu quả tránh mất nhiều chi phí, thời gian?

+ Định vị về không gian thiết kế của quán.

Không gian thiết kế quán

Việc xác định định vị này các bạn phải xác định song song cùng với ý tưởng kinh doanh, không định vị sau khi đã mở quán, bởi điều này liên quan đến khâu thiết kế đồng bộ ngay từ giai đoạn thi công ban đầu, Nếu sau giai đoạn thi công chúng ta mới xác định yếu tố định vị này thì gây sửa đổi, mất rất nhiều chi phí và thời gian, ảnh hưởng lớn tới việc kinh doanh của quán.

+ Định vị về chất lượng sản phẩm.

- Một sản phẩm đồ uống ngon, lạ mắt được decore một cách tinh tế sẽ giúp cho khách hàng ấn tượng khá hay về quán của bạn, Việc định vị này có thể định vị ngay từ đầu hoặc trong khi hoạt động thăm dò khách hàng bạn có thể xác định được định vị.

+ Định vị về giá cả.

- Một sản phẩm giá cả rẻ,phải chăng hợp lý cũng luôn là điều mà khách hàng muốn lựa chọn quán của bạn để phù hợp với túi tiền của họ. Để thực hiện được loại định vị này các bạn cần có những chiến lược về giá, cách quản lý nguyên liệu đầu vào hợp lý để làm sao cốt của sản phẩm giảm 1 cách tốt nhất và đưa ra mức giá hợp lý.

+ Định vị về chất lượng phục vụ dịch vụ.

- Theo số lượng thông kê thì có tới 40 – 50 % khách hàng sẽ quay lại với quán của bạn bởi chất lượng phục vụ, dịch vụ. 20- 30% khách hàng quan tâm tới sản phẩm, 10 – 20% là các yếu tố khác, vì vậy các ý tưởng dịch vụ, chất lượng phục vụ luôn là định vị mà các chủ quán hướng tới. Tuy nhiên để thực hiện việc định vị này không hề đơn giản, nó đòi hỏi tư duy của nhà quản lý có những chiến lược vô cùng hợp lý. 

3. Các phương pháp định vị tham khảo.

- Định vị tính chất: Ví dụ: Một công ty bia khẳng định rằng họ là nhà sản xuất bia lâu đời nhất. Một khách sạn tự mô tả mình là khách sạn cao nhất thành phố. Định vị dựa vào đặc điểm thường là sự lựa chọn yếu ớt vì bản thân nó không nói lên lợi ích gì cho khách hàng.

- Định vị lợi ích: Sản phẩm hứa hẹn một lợi ích cụ thể,, Tide nói rằng bột giặt của mình giặt sạch hơn,, Volvo nói ô-tô của mình an toàn hơn. Các nhà marketing chủ yếu dùng định vị lợi ích để marketing.

- Định vị áp dụng/sử dụng: Sản phẩm được định vị là thứ tốt nhất khi áp dụng trong hoàn cảnh nào đó. Như nike nói rằng một loại giày thể thao của công ty là loại dùng tốt nhất để chạy tốc độ và một loại khác dùng tốt nhất để chơi bóng rổ.

- Định vị người sử dụng: Sản phẩm được định vị thông qua nhóm người sử dụng mục tiêu. Hãng máy vi tính Apple mô tả các loại máy tính và phần mềm của mình là dùng tốt nhất cho các nhà thiết kế đồ họa. Hãng Sun Microsystems mô tả các loại máy tính trạm dùng tốt nhất cho các kỹ sư thiết kế.

- Định vị đối thủ cạnh tranh: Sản phẩm nói lên tính ưu việt hay sự khác biệt của nó so với sản phẩm của đối thủ cạnh tranh. Hãng cho thuê xe Avis tự mô tả mình là một công ty “cố gắng nhiều hơn” (ám chỉ so với đối thủ cạnh tranh Hertz); hãng 7 UP tự gọi mình là Uncola (không có vị Cola).

- Định vị chủng loại: Công ty có thể tự mô tả là người dẫn đầu chủng loại sản phẩm. Kodak có nghĩa là phim,, Xerox có nghĩa là máy Photocopy.

- Định vị chất lượng/ giá cả: Sản phẩm được định vị với mức độ chất lượng và giá cả nhất định. Nước hoa Chane là số 5 được định vị là loại nước hoa có chất lượng hảo hạng và giá cao. Hệ thống nhà hàng Taco Bell đại diện cho tacos (viết tắt từ Total Automation of Company Operation - hệ thống hoạt động tự động toàn bộ) tức đem lại giá trị xứng đáng nhất với đồng tiền của khách hàng bỏ ra.

4. Các quán cafe cần phải tránh những sai lầm sau đây khi định vị cho thương hiệu của mình:

- Định vị thiếu: Không nêu ra được một lợi ích chính đủ mạnh hay lý do thuyết phục để khách hàng mua thương hiệu của mình.

- Định vị thừa: Áp dụng cách định vị hẹp đến mức làm cho một số khách hàng tiềm năng bỏ qua thương hiệu của công ty.

- Định vị nhầm lẫn: Nêu ra hai hoặc nhiều lợi ích mâu thuẫn lẫn nhau.

- Định vị lạc đề: Nêu ra lợi ích mà ít khách hàng triển vọng quan tâm.

- Định vị đáng ngờ: Nêu ra lợi ích mà người mua khó tin thương hiệu hay công ty thực sự có thể đem lại cho họ.

Kinh doanh quán cafe là một ý tưởng không hề tồi và thị trường này thực sự là một miếng bánh béo bở. Nhưng 70% quán cà phê đã đóng cửa trong năm đầu tiên, 20% trong số 30% còn lại cũng chưa chắc trụ được đến năm thứ ba. Vậy có chuyện gì đã xảy ra ???

1. Không chuẩn bị lượng vốn duy trì trong thời gian đầu.

- Trong thời gian đầu hoạt động bất cứ 1 doanh nghiệp nào từ lớn đến nhỏ cũng gặp rất nhiều khón khăn trong giai đoạn đầu kinh doanh, bởi lẽ bộ máy hoạt động chưa được vận hành theo một cách chuyên nghiệp nên mất khá nhiều chi phí để sửa đổi và đầu tư

- Đây có lẽ là lỗi phổ biến nhất của những chủ quán cafe mới. Dự trù không đúng chi phí khởi sự có thể dẫn đến quán bạn phá sản, bạn nên có thêm một khoản dự phòng phát sinh để xử lý được những vấn đề ngoài dự kiến, bạn phải chuẩn bị nguồn tài chính dự trữ dành cho vốn lưu động và đủ trả cho một năm tiền thuê địa điểm kinh doanh. Hơn nữa, tiền dự phòng cũng nên được thiết lập dành cho bất kỳ vấn đề bất thường khác có thể phát sinh. Nguyên tắc là để dành là 10-15% tổng mức đầu tư ban đầu. Để duy trì sự an toàn trong việc dự báo doanh thu và số tiền đầu tư cần thiết, bạn nên hạ thấp doanh thu dự đoán và tăng số tiền cần sử dụng.

 2. Không lên kế hoạch kinh doanh 1 cách chi tiết.

- Bạn càng lên kế hoạch kinh doanh chi tiết bao nhiêu thì càng giảm được chi phí bấy nhiêu. Có rất nhiều chủ quán cafe không muốn viết bản kế hoạch do ngại mất thời gian hoặc chưa biết viết 1 bản kế hoạch, thế nhưng viết một bản kế hoạch kinh doanh là cách bạn định hướng rõ tầm nhìn và mục đích kinh doanh của bạn. Nó cho phép bạn bố trí ý tưởng của mình và quan trọng nhất là xem xét lại kế hoạch tài chính, dòng tiền đầu tư và các yêu cầu khác. Nếu không có một bản kế hoạch kinh doanh cụ thể, bạn dễ làm theo cảm hứng, và sẽ không định

Kế hoạch

3. Không trú trọng đến marketing.

- Phần lớn các quán hiện nay không chú ý đến marketing hoặc làm dầm dộ giai đoạn đầu sau đó không thực hiện các chiến lược hoặc thực hiện các phương pháp marketing hời hợt gọi là có.

- Để thu hút và giữ chân khách hàng, doanh nghiệp của bạn cần phải hiểu được giá trị của Marketing. Khách hàng không chỉ đơn giản là bước vào kinh doanh của bạn và mua một cái gì đó từ bạn nếu họ không biết bạn là ai, những gì bạn đang bán và tại sao họ nên chọn bạn trong khi có rất nhiều các nhãn hàng khác cũng rất cạnh tranh. Nhiều doanh nghiệp nhỏ không đặt đủ nền móng và tầm ảnh hưởng quan trọng trên thị trường. Họ thường thấy rằng cần quá nhiều tiền để chi cho các chiến dịch quảng cáo ưa thích. Tuy nhiên, Marketing thì hiệu quả hơn nhiều so với quảng cáo và bán hàng. Marketing giúp bạn tìm ra phương pháp, những gì làm cho doanh nghiệp của bạn trở nên độc đáo.

 

Kế hoạch Marketing

4. Không có định vị kinh doanh

- Nhiều quán hiện nay khi khách hàng đến và đi như một điều tất yếu, hay như một nơi để tạm dừng chân, họ không có bất cứ ấn tượng gì về nơi mà mình bước vào. Thì khi kinh doanh bạn nên xác định định vị kinh doanh của bạn là gì, khách hàng đến với quán của bạn họ sẽ ấn tượng với quán của bạn về điều gì? Có thể là giá rẻ, đồ uống hấp dẫn, không gian đẹp…Vì vậy định vị trong kinh doanh là vô cùng quan trọng.

5. Không quản lý được Cốt nguyên vật liệu.

- Biết định giá một cách hợp lý món đồ uống trên thực đơn tức là tạo ra lợi nhuận. Hãy sử dụng công thức 3/1 để tính giá các món đồ uống, nghĩa là nếu bạn mua thực phẩm giá 1 đồng thì cần tính giá tối thiểu đồ uống đó là 3 đồng. Đây là chi phí trả mọi thứ cho việc đưa món ăn lên bàn thực khách. Ngoài ra các bạn phải nắm rõ được định lượng các loại đồ uống, khống chế định lượng đồ uống, tìm các nhà cung cấp có mức giá hợp lý nhất để giảm chi phí về cốt nguyên vật liệu.

6. Không coi trọng việc tuyển dụng và đào tạo nhân sự.

- Yếu tố con người quyết định nên tất cả sự thành công trong quán của bạn, vì vậy việc tuyển dụng nhân sự, huấn luyện và đào tạo họ một cách kỹ càng về tác phong làm việc, các kỹ năng làm việc tại từng bộ phận là rất quan trọng. Nó là vấn đề sống còn của quán bạn.

- Ở đây tôi khuyên các bạn nên sử dụng phương pháp đào tạo nhân sự mang tính kế thừa, và xoay vòng bộ phận nào thì chịu trách nhiệm đào tạo bộ phận đó, người có kinh nghiệm đào tạo cho người mới vào chưa có kinh nghiệm, liên tục đổi vị trí làm việc trong bộ phận để đảm bảo sự linh hoạt trong từng vị trí.

 

Bạn đang có dự định kinh doanh cafe? Dưới đây là những câu hỏi bạn tham khảo bạn nên trả lời khi bắt đầu công việc kinh doanh cafe:

1. Bạn có thực sự đam mê kinh doanh?

Hãy coi kinh doanh cafe không chỉ là một công việc kinh doanh, mà còn là một nghệ thuật, nghệ thuật phục vụ, nghệ thuật kinh doanh, mang đến cái đẹp, giá trị thuần khiết để phục vụ cho những khách hàng của bạn.

Ngoài ra, với niềm đam mê kinh doanh sẽ giúp bạn có bản lĩnh để đối phó với các tình huống trong kinh doanh, khi gặp khó khăn, bạn sẽ có sự quyết tâm và sẽ nhanh chóng tìm ra cách để vượt qua nó.

2. Bạn đã có kiến thức về quản trị?

Quản trị là vấn đề quan trọng, khi bạn phải quản lý nhân viên làm việc và rất nhiều việc khác khi setup quán cafe và quản trị nhân viên cũng là 1 nghệ thuật. Đối với quán cafe bạn có thể học kiến thức quản trị qua sách báo, hay với những người đã có kinh nghiệm.

Bạn sẽ trả lời được những câu hỏi liên quan đến chi phí mở quán cafe, cách thức quản lý nhân viên, dịch vụ chăm sóc khách hàng, marketing là gì, làm sao để tiến hành marketing, các kênh truyền thông nên sử dụng, định hướng nhân sự và chi phí tính toán trong ngắn hạn (1 tháng), trung hạn (3 – 6 tháng) và dài hạn (1 năm trở lên) như thế nào?

3. Bạn đã lựa chọn được địa điểm thích hợp?

Địa điểm cũng là vấn đề quan trọng khi mở quán cafe, quán có đông khách hay không 1 phần cũng phụ thuộc vào địa điểm của quán: địa điểm đó có đông người qua lại hay không? nhân khẩu học ở khu vực đó có phù hợp với menu đồ uống của quán...

4. Bạn đã xác định được khách hàng mục tiêu của mình?

Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu là việc bạn nên xác định ngày từ đầu. Nó quyết định hình thức kinh doanh quán Cafe, không gian quán, menu, marketing quán…

Bạn cần xác định khách hàng mục tiêu là

Người có khả năng: (khả năng chi trả và khả năng quyết định mua hàng): bạn có thể chào bán chiếc vertu cho một doanh nhân nhưng không thể giới thiệu nó cho 1 nữ công nhân có mức lương 1-2 tr 1 tháng vì dù thích đến mức nào cô ta sẽ không có khả năng chi trả.

Người có nhu cầu: bạn không thể chào bán 1 hộp chocolate đầy ắp cho 1 thằng nhóc chưa mọc răng hay album nhạc đang hot cho 1 người khiếm thính.

5. Không gian quán của bạn đã đem lại sự thoải mái cho khách hàng?

Không gian quán cafe là điều rất quan trọng. Vì đôi khi khách hàng đến quán bạn không chỉ để thưởng thức cafe của quán mà vì không gian quán phù hợp với họ.

Không gian quán cafe bao gồm: không gian chung của quán & không gian riêng của khách hàng. Thiết kế không gian chung thì tùy theo ý thích của chủ quán & đối tượng khách hàng mà bạn hướng đến. 

6. Thực đơn của bạn đã xây dựng phù hợp với sở thích của khách hàng mục tiêu?

Bạn mở quán cafe, thì menu chắc chắn sẽ có cafe. Nhưng với một quán cafe mà chỉ có cafe thì sẽ không thoải mãn được sự lựa chọn của khách hàng dù họ có thích uống cafe. Nên trong thực đơn quán cafe nên có 1 số loại đồ uống khác phù hợp với sở thích chung của đối tượng mục tiêu bạn đã chọn. Và cũng không nên quá nhiều đồ uống khác.

7. Tuyển chọn nhân viên, và đào tạo, huấn luyện họ như thế nào? 

Đội ngũ nhân viên có thể nói là nguồn lực quan trọng cho sự duy trì và phát triển của quán. Do vậy để tuyển chọn một đội ngũ nhân viên không hề đơn giản. 

Con người luôn là yếu tố quyết định sự thành bại

Khi tuyển được nhân viên đúng vị trí, đúng với khả năng của họ. Bạn cần đào tạo lại họ về những kỹ năng, chuyên môn phù hợp với phong cách của quán. Giúp họ làm việc theo nhóm, giữa các bộ phân có sự phối hợp với nhau nhịp nhàng trong công việc.

8. Bạn đã có danh sách các nhà cung cấp hay chưa?

Để mở một quán cafe, bạn phải liên hệ với rất nhiều nhà cung cấp, để tránh việc không phải phụ thuộc và có thể linh hoạt vào các mặt hàng và nguyên vật liệu khi quán cafe của bạn cần tới.
Và chất lượng cafe mỗi nhà cung cấp lại khác nhau, bạn nên lưu ý vấn đề này để chọn được nguồn cafe tốt cho quán.

9. Bạn đã có kế hoạch marketing và truyền thông hợp lý?

Địa điểm đẹp, đồ uống ngon nhưng nếu bạn không có kế hoạch marketing hay truyền thông thì cũng không nhiều người biết đến bạn. 

Hãy xây dựng kế hoạch marketing và truyền thông hợp lý

Trước tiên khi mở quán cafe bạn cần có: tên quán, logo...Trong quá trình truyền thông thì bạn nên xác định kênh truyền thông: kênh online, kênh offline. Kênh offline: phát tờ rơi, tổ chức sự kiện...Kênh online: Fanpage, PR trên các báo online mà có đối tượng mục tiêu của bạn hay đọc...

10. Mở rộng quán như thế nào?

Khi mà công việc kinh doanh của bạn dần tốt lên, bạn cũng có một lượng tiền kha khá, muốn đầu tư thêm những cơ sở quán café khác nữa.

Bạn có thể tham khảo cách mở rộng quán hình tam giác. Nghĩa là các quán sẽ là các đỉnh của hình tam giác, bạn cần tính khoảng cách giữa các quán để đảm bảo giữa các quán không quá gần nhau hoặc quá xa nhau. Đây là mô hình khá thành công trong kinh doanh, có thể gom trọn khách hàng trong một phạm vi lớn.

11. Bạn đã tính toán đến các vấn đề pháp lý?

Hãy tính toán thật kỹ các vấn đề pháp lý bởi bạn sẽ tránh được các rắc rối về sau

Khi mở quán bạn cần có các thủ tục sau: đăng ký giấy phép kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm, hợp đồng với nhà cung cấp, với nhân viên… Và hàng tuần bạn nên làm "bạn" với các anh công an phường để công việc kinh doanh được suôn sẻ.

Việt Nam hiện đang dẫn đầu thế giới về sản lượng cafe xuất khẩu, tuy nhiên người tiêu dùng trong nước hầu hết phải tiêu thụ các loại cafe giả dưới nhiều hình thức như cafe tẩm hoá chất, giả nhãn mác, bao bì…

Sau đây là 1 số cách phân biệt cafe sạch và cafe bẩn 

Đặc điểm phân biệt	Cafe sạch	Cafe bẩn
1. Cafe ở dạng bột, chưa pha
Mùi	Cafe nguyên chất bạn sẽ cảm nhận mùi thơm dễ chịu, đặc trưng.	Mùi của hương liệu hóa học sẽ mạnh và sốc.
Màu	Bột cafe sẽ có mầu nâu đậm nếu rang đến nhiệt độ thích hợp	Nếu có hạt bắp rang trộn vào sẽ có màu đen đậm, nếu có hạt đậu nành thì có màu nâu đậm đục, vàng đục.
Độ xốp	Cafe nguyên chất rất xốp, nhẹ, tơi và rời	Nếu trong tay bạn có 2 gói bột cafe nguyên chất và bột cafe có trộn tạp chất, bạn múc 2 thìa cafe từ 2 gói cho vào 2 cốc nước. Cafe có lẫn tạp chất sẽ chìm nhanh hơn vì khối lượng riêng nặng hơn.
2. Cafe khi đã pha
Độ sánh	Cafe nguyên chất hầu như không có độ sánh	Vì chứa nhiều tinh bột nên cà phê lẫn hạt bắp và hạt đậu nành sẽ có độ sánh.
Màu nước	Sẽ không có màu đen, mà chỉ là màu nâu cánh gián đến nâu thẫm thì là nguyên chất.	Màu đen thui, đen đục là màu của hạt đậu nành, hạt bắp
Bọt	Cafe nguyên chất thì sẽ bọt sẽ đồng đều, mau xẹp, nhìn đục và dày	Có bọt mỏng, có ánh cầu vồng và lâu tan.

Từ lâu cafe đã trở thành thức uống quen thuộc, yêu thích của rất nhiều người vì hương thơm vô cùng đặc trưng, hàm lượng caffein có trong cafe giúp bạn tỉnh táo làm việc và khả năng hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật hiệu quả. Sau đây là những kinh nghiệm đơn giản giúp bạn cách pha cafe ngon.

Chọn mua cafe đúng cách để pha cafe ngon

Để có thể pha 1 ly cafe ngon đúng điệu, việc chọn mua loại cafe đóng một vai trò rất quan trọng, do đó khi chọn mua cafe bạn cần lưu ý:

Chọn mua cafe sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng vì hiện nay “cà phê nhái” đang lan tràn trên thị trường rất nhiều nhé, tốt nhất nên tìm mua loại cafe của nhà vườn hoặc loại 1 của các hãng cà phê nổi tiếng, uy tín.

1/ Chuẩn bị

- Cafe nguyên chất (Smartcoffee - 1 sự lựa chọn về cafe sạch trên thị trường hiện nay)

- Phin cafe, tốt nhất là phin cafe bằng nhôm

- Ấm đun nước sôi

- Nước được lấy từ nước máy, hạn chế nước đóng chai

2/ Chuẩn bị phin, ly dùng để pha cafe phải đảm bảo sạch, khô, tráng phin, ly qua nước sôi nóng để cốc cafe thơm ngon hơn. Cho bột cafe sạch vào phin, cho khoảng 5/10 hoặc 6/10 phin. Lắc nhẹ đều tay, nén chặt vừa vừa tay tuyệt đối đừng nén quá chặt nước sẽ không thấm được hết bột cafe. Cho một chút nước vào và đợi khoảng 1 phút cho cafe nở hết ra, sau đó mới bắt đầu chế thêm nước

Cách pha cafe ngon

3/ Đun nước sôi 95 - 100 độ C. Cách cho nước vào phin cafe: Rưới đều vòng tròn 1 cách nhẹ nhàng (cách rưới nước cũng ảnh hưởng đến chất lượng cafe đấy nhé các bạn). Đậy nắp lại và chờ đợi từng giọt cafe chảy từ phin xuống cốc.

4/ Cuối cùng cho đường, sữa, đá tùy thích. 

Thường pha cafe sữa: tỷ lệ sữa 3-4/10, tỷ lệ cafe 6-7/10. Sữa cho vào cốc trước rồi mới đề phin cafe lên. Nước nóng giúp chín sữa và khi pha thì cafe và sữa quện vào nhau. Lưu ý khi pha cafe sữa thì không nên cho đường vào. 

NGUYÊN LIỆU:

• 100g quả việt quất (blueberry)
• Nước cốt của 2 quả chanh xanh
• 4 thìa súp đường nâu (tùy khẩu vị)
• 1 nắm lá bạc hà tươi
• 120 ml rượu rhum
• 240 ml soda
• Đá lạnh
• Chanh và việt quất để trang trí

HƯỚNG DẪN

• Dùng chày nghiền nát blueberry trong cối, đổ phần blueberry này ra cốc.
• Tiếp tục dùng chày nghiền nát bạc hà và đường, đổ ra cocktail shaker, nếu không có thì chỉ cần đổ ra 1 bình nước to.
• Thêm nước chanh, rượu rhum và soda vào pha cho vừa khẩu vị (thêm hoặc bớt đường). Lắc (hoặc khuấy) đều cho đường tan hết.
• Cho đá lạnh vào cốc, lên trên phần blueberry, từ từ đổ nước chanh rhum soda vào cốc.
• Trang trí thêm với các lát chanh, blueberry và lá bạc hà.

Nguyên liệu:

• 8 miếng chanh bổ cau
• 24 lá bạc hà, 4 nhánh bạc hà, để trang trí (tùy ý)
• 4 quả dâu tây, 2 nửa quả, để trang trí
• Đá viên và đá bào
• 8 oz gold hoặc aged rum
• 3 oz nước chanh
• 2 oz siro mía hoặc agave nectar

Cách làm:

Dầm lẫn chanh bổ cau với quả dâu tây và lá bạc hà trong bình shaker.

Thêm đá và rum, nước chanh và siro mía, lắc đều.

Lọc vào một cốc highball đã đổ đầy đá bào. 

Trang trí với nửa quả dâu và nhánh bạc hà

B-52 là tên gọi của một loại cocktail nhiều tầng. Khi được pha chế một cách thích hợp và chính xác thì ly rượu cocktail này sẽ có ba tầng ba màu rõ ràng. Sự chia tầng này do mật độ rượu khác nhau của ba loại rượu được dùng.

Nguyên liệu cho cocktail gồm 3 loại rượu:

• Rượu cafe
• Rượu Baileys Irish Cream, đây là loại được tạo ra từ nguyên liệu kem sữa tươi từ Ailen, whisky Ailen, rượu Ailen, và chocolate nên có vị ngọt dễ uống
• Rượu cam Le Grand Marnier
• Một ly Poly

Hướng dẫn:

Bước 1: Đổ rượu cafe vào 1/3 ly

Bước 2: Tiếp theo bạn đổ từ từ rượu Baileys Irish Cream qua một thìa đã được làm lạnh để ly cocktail được phân tầng rõ rệt, không bị lẫn giữa các loại rượu.. Cuối cùng là đổ rượu Le Grand Marnier cũng qua một thìa con đã được làm lạnh. Vậy là bạn đã có một ly Cocktail hấp dẫn rồi.

Cocktail B52

Cocktail B52 rất dễ uống có mùi thơm của cafe , vị ngọt béo của rượu cam và Baileys Irish Cream. 

Trước khi uống Cocktail B52 bạn nên dùng lửa để khử andehit của rượu (30s)

Bạn có thể thưởng thức theo 2 cách đó là uống khan theo từng lớp hoặc khuấy đều lên uống khan hoặc uống với đá. Hoặc bạn dùng ống hút cắm vào ly hít 1 hơi thật nhanh, rượu đi đến đâu ấm đến đó :D

Chúc bạn thành công với cách pha Cocktail B52.

1. Hạt cafe của bạn bị mất mùi vị:

Hạt cafe rang bị oxy hóa khi tiếp xúc với oxy, và điều này dẫn đến bị mất mùi vị. Như vậy, để hạt cafe còn mùi vị được lâu, bạn cần tránh cho các hạt cafe rang tiếp xúc với không khí, nhiệt độ & ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Cách khắc phục: Bạn nên bảo quản cafe đã rang trong các hũ, bình cách ly với không khí (vd: bình thủy tinh đậy kín...), và để ở nơi khô ráo, mát, không để tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, và 1 điều nữa là bạn không nên cất giữ nó trong tủ lạnh.

2. Hạt cafe của bạn được rang không đúng cách:

Nếu cafe của bạn nếm có vị đắng, có thể là do hạt cafe được rang không đúng cách. Rang cafe là công đoạn cần thiết để chúng ta có thể thưởng thức 1 ly cafe ngon từ công đoạn đầu tiên là hái hạt cafe chín từ trên cây.

Tuy nhiên, rang cafe là 1 nghệ thuật nên cần có thử đi thử lại để tìm ra mức độ rang cần thiết cho 1 ly cafe ngon.

3. Dụng cụ pha cafe của bạn chưa được sạch sẽ:

Máy pha cafe (hoặc phin pha cafe) không sạch sẽ chắc chắn sẽ thay đổi hương vị cafe của bạn. 

Do đó, bạn nên kiểm tra máy pha cafe (hoặc dụng cụ) để bảo đảm nó sạch sẽ trước khi pha ly cafe ngon.

4. Bạn uống 1 ly cafe mà đã được pha trước đó quá lâu:

Cafe ngon là cafe được uống liền ngay sau khi pha, khi cafe còn nóng hoặc còn ấm do pha (không phải do hâm nóng sau đó).

Do đó, bạn nên tránh pha cafe trước thời điểm bạn uống quá lâu.

5. Chất lượng nước và nhiệt độ của bạn không tốt:

Cafe được ủ tốt nhất giữa 89-91 độ để đưa ra vị ngọt tự nhiên

Nghe có vẻ đơn giản, nhưng ly cafe ngon được bắt đầu với chất lượng nước tốt. Như Các Hiệp Hội Cafe Đặc Biệt của Mỹ có hẳn một tập hợp các tiêu chuẩn nghiêm ngặt mà chất lượng nước sử dụng để pha cafe phải đáp ứng. Tuy nhiên, tất cả chúng ta đều biết rằng rất nhiều nơi có chất lượng nước không tốt như vậy - như nước có hàm lượng clo quá cao....

Có 1 cách để có chất lượng nước tốt nhất trong môi trường sống của bạn để pha cafe ngon, đó là bạn nên lọc nước trước khi sử dụng để pha cafe.

Trên đây là 1 số gợi ý để bạn có thể pha cafe ngon nhất. Chúc bạn luôn có 1 buổi sáng tuyệt vời bên ly cafe ngon đúng gu!

Thạch phô mai là một trong những món ăn mới nổi trong giới trẻ hiện nay, không chỉ bắt mắt mà còn rất thơm ngon. Cách làm thạch phô mai không khác làm thạch truyền thống nhiều, cùng tham khảo công thức dưới đây để thực hiện món ăn này bạn nhé.

Nguyên liệu và dụng cụ:

- Bột argar hoặc bột làm thạch

- Phô mai con bò cười

- Siro (mùi vị tuỳ thích)

- Đường

- Khuôn hoặc khay làm đá

Cách làm:

Bước 1:  Hòa siro vào với nước. Ở đây, nếu bạn thích ăn thạch ngọt nhiều thì cho thêm đường nhé!

- Để thạch lên màu đẹp các bạn nên dung siro, nếu thích hương vị tự nhiên, các bạn có thể dùng loại nước ép trái cây mà bạn thích để pha nước.

- Nếu dùng nước ép trái cây, bạn cần 350 ml.

Nếu dùng siro, bạn pha 350ml nước với 1 thìa siro đặc, quậy đều.

Thêm khoảng đường vào nước siro (hoặc nước hoa quả), độ nhiều ít của đường tùy thuộc vào bạn thích ăn ngọt hay không.

Bước 2: - Cho bột argar vào ngâm cùng nước ở trên. Các bạn chú ý đọc hướng dẫn sử dụng trên bao bì để cho tỉ lệ bột và nước đúng nhé!
Nếu thích ăn thạch giòn thì bạn dùng bột argar, còn thích thạch dẻo thì dùng bột làm thạch hoặc nếu thích thạch mềm thì dùng gelatine.

- Trên thị trường bán rất nhiều loại bột làm thạch, các bạn có thể lần mua 3 loại bột kể trên. Bột Jelly làm thạch sẽ mềm và dẻo hơn, bột gelatin làm thạch giòn hơn.

- Tỉ lệ pha bột là 100g bột hòa vào 2 lít nước; ở đây mình pha 1 thìa bột nhỏ với 350 ml nước.

Các bạn nhớ xem lại hướng dẫn tỉ lệ pha đằng sau gói bột để pha cho phù hợp với từng loại bột.

Bước 3: Đun sôi hỗn hợp vừa pha, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng

Bước 4: Xếp phô mai vào khuôn thạch. Các bạn nên mua loại phô mai miếng vuông để có thể cắt và xếp khuôn cho đẹp.

- Trong khi đợi hỗn hợp trên nguội bớt, chúng ta cắt phô mai cho vào khuôn.

- Các bạn có thể lưu ý mua phô mai dạng viên ngay từ đầu để khi cắt phô mai k bị chảy.

Bước 5: Dùng thìa múc nước thạch vào khuôn thạch đã chuẩn bị, các bạn có thể dùng khay đá để thay thế khuôn.

Bước 6: Cho khuôn thạch vào ngăn mát của tủ lạnh trong 30 phút.

Bước 7: Gỡ thạch ra khỏi khuôn, các bạn có thể dùng đầu ngược của con dao để lấy thạch cho dễ dàng, không bị vỡ thạch.

Thành quả:

Bạn có thể bày thạch ra đĩa ăn riêng hoặc ăn kèm với hoa quả,

Hoặc cho vào chén, cốc để dùng chung với trà sữa, sữa chua tùy theo sở thích nhé!

Bạn cũng có thể tạo viên thạch nhiều màu như thế này bằng cách đổ nhiều lớp nước thạch khác màu nhau vào khuôn khi lớp màu dưới vừa khô.

Thạch phô mai là sự kết hợp giữa thạch rau câu và phô mai béo ngậy. Lớp thạch bên ngoài dai giòn, thơm mát, ngọt thanh bọc bên trong là miếng phô mai mềm mại, ngậy mùi thơm. Chẳng có gì tuyệt vời hơn khi bạn thưởng thức một bát thạch phô mai mát lạnh hay như mùa đông được ăn một cốc trà sữa phô mai nóng phải không.

Cách làm đơn giản quá, bắt tay vào làm món thạch phô mai thôi nào.

1: DỨA, CHANH, BẠC HÀ

Chuẩn bị:

- Lọ, hoặc bình nước lớn

- 500ml nước

- ¼ quả dứa, 1 quả chanh vàng, 1 ít lá bạc hà

Cách làm:

- Dứa gọt vỏ, cắt lấy ¼ quả.

- Lá bạc hà, chanh vàng, dứa đem rửa sạch bằng nước hơi ấm. Sau đó cắt chanh, dứa thành các miếng sao cho phù hợp với lọ chứa.

Cho tất cả vào lọ. Nếu thích hương vị detox của bạn “đậm đà” vị trái cây thì có thể dùng thìa ấn mạnh vào trái cây trong lọ để nước trái cây chảy ra (không làm nát quá). 

Sau đó thêm nước vào.

Đậy lọ lại. Bạn có thể để lọ nước detox như vậy trong vài giờ hoặc qua đêm trước khi uống để Vitamin và các chất dinh dưỡng khác có trong trái cây hòa vào nước.

- Sau khi uống hết nước đầu, bạn có thể đổ thêm 2-3 lần nước mới nữa vào và chờ thêm 1 giờ rồi uống mới uống.

2: QUẢ DÂU, CHANH VÀNG, LÁ BẠC HÀ

Chuẩn bị:

- Lọ, hoặc bình nước lớn

- 500ml nước

- Quả dâu

- Chanh xanh, 1 nắm nhỏ lá bạc hà

Cách làm:

Các loại ra quả rửa sạch.

Chanh thái lát. Nếu bạn sử dụng dâu tây có thể bổ đôi cho dâu dễ ra nước. Thả tất cả các nguyên liệu vào lọ. Đổ nước vào, đóng nắp lại và sử dụng như công thức 1.

3: TÁO & QUẾ

Chuẩn bị:

- Lọ, hoặc bình nước lớn

- 500ml nước

- 1 quả táo; 3 thanh quế

Cách làm:

Táo rửa sạch, bổ thành các miếng nhỏ sao cho vừa với lọ chứa. Sau đó cho táo, quế vào trong lọ, đổ nước vào và đóng nắp. Cách sử dụng tương tự công thức 1.

4: BƯỞI, CAM, DƯA CHUỘT

Chuẩn bị:

- Lọ, hoặc bình nước lớn

- 500ml nước

- 1 quả bưởi (bưởi đỏ - loại quả nhiều chất xơ, ít calo, hàm lượng vitamin A và C cao); 1 quả cam nhỏ, 1 quả dưa chuột

Cách làm:

Đem rửa sạch các loại quả sau đó thái thành các miếng nhỏ sao cho phù hợp với lọ chứa. Đổ đầy nước vào rồi đóng nắp lọ. Cách sử dụng tương tự công thức 1.

- Với các loại nước detox này, có thể giúp thanh lọc cơ thể rất tốt.

- Ngoài các công dụng như detox, giảm cân thì chúng còn có thể kích thích bạn nạp được nhiều nước hơn mỗi ngày nhờ vào vị ngọt dịu, tươi mát của trái cây. Nhưng để đạt hiệu quả hơn bạn nên kết hợp thêm nhiều phương pháp ăn uống và thể thao khác.

- Lưu ý, sau khi dùng xong nước thì các bạn nhớ bỏ bã nhé, hoa quả ngâm xong không nên đem ăn.

Ngoài các loại quả trên, bạn có thể tự pha chế cho mình những loại trái cây khác nhau nhưng tránh dùng các loại quả có hàm lượng đường cao.

Theo Như Lan (thesits G) (Khám phá)